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【这就是和美汕头】这里的海鲜很新鲜,这里的景色很迷人!濠江美食之旅,值得一去!
发布时间:
2019-08-26 16:53
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食在潮汕、味在濠江
那濠江究竟有什么好吃的呢?
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今日,就去寻味濠江
让味蕾黏上濠江独特的海鲜味
同时也领略濠江
作为一个历史商埠沉淀下来的
丰富而又独特的美食文化
濠江在潮汕有“鱼米之乡”的美誉
各种食材都非常丰富
不过
濠江区和中心城区相隔了一片内海
如果要从中心城区到濠江找美食
应该怎么走呢?
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可以选择在汕头市区的广场坐轮渡
或者是选择坐公交车
比如16路、33b、36路、37路
都能够直达濠江区
如果是自己开车
可以经过海湾大桥或者是礐石大桥到濠江区的海旁路
那里是美食最集中的地方
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说起汕头美食
许多人的第一印象是牛肉丸
而提起濠江
美食名片就是达濠鱼丸
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在濠江区的海旁路上
有十几家大小不一的鱼丸店
省级鱼丸非遗传承人林木隆展示了制作墨斗鱼丸的过程
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林木隆说
墨斗丸首先是要选当地的墨斗
10月份后开春前这段时间的墨斗最有粘性
而且比较肥
把它冷藏起来一整年都可以做
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![](/app-editor/ewebeditor/uploadfile/20190826/20190826165551324007.png)
在墨斗丸的制作中
配料发挥着不小的作用
比如比较肥的白肉丁可以平衡口感、减少涩味
蒜可以增加口味
小辣椒则是点缀
而马蹄吃起来可以调动口味
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除了原料和配料有讲究
制作墨斗丸还有很多小诀窍
包括要放很小比例的薯粉来调节水分
还需要一点儿鸭蛋清
增加润滑度和松软口感
而且要手工揉搓
很是费工
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总之,小小丸子里有大乾坤
濠江人做丸有自己独有的方式
他们几乎能把海里抓到的所有鱼类都用来做成丸子
那哥鱼丸、墨斗鱼丸和虾丸是最具代表性的三丸
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墨斗鱼不仅能做丸子
它的鱼卵在聪明的民间美食家手里又是另一道美食
墨斗卵粿
墨斗卵粿经过了精心烙制
金黄色的薄片上散发出诱人的香味
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品尝完墨斗鱼丸和墨斗卵粿
店里还有很多粿品和其他小吃
笋粿、鼠壳粿,达濠出名的三丸汤
汤里有鱼丸、虾丸、墨斗丸以及鱼饺鱼册
还有蚝烙、马铃薯粿、纸包墨斗、炒鱼面等
都是濠江的特色美食
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吃饱喝足
推荐一个散步的好去处
那就是濠江区人民经常去的地方——
南山湾
它的海岸线长达2200米
整个沙滩的面积有2万2千平方米
且沙质松软
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夏日的南山湾景色格外迷人
很多游客来这里看海、拍照、玩耍
享受大自然的馈赠
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南山湾的岩石都是花岗岩石
有的岩石高达10米
因为海水的腐蚀
岩石上面会有一些洞
逛完南山湾
品尝本港海鲜
本港海鲜是指在特定区域捕获的海鲜
因为运输距离短而保持极高的新鲜度
朱瑞芬是土生土长的濠江人
经营本港海鲜已有一段时间
她独特的烹饪方法获得不少食客认可
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朱瑞芬介绍的第一道菜为石蛤
煮石蛤时
她加入了菜脯、蒜苗、姜丝、辣椒、蒜头等配料
味道十分融洽
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接着她向我们介绍了鱼饭
达濠的鱼饭是因为过去把鱼捞起来的时候没有冰箱
所以上水之后就先煮好
煮好后保持它的原汁原味
鱼饭不单单指鱼
其他海鲜做成的也叫做鱼饭
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据《潮阳县志》记载:
“东晋隆安元年已有人家渡海至达濠,
以煮盐捕鱼为生。”
渔民出海捕鱼
以鱼当饭而食
“鱼饭”由此得名
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在濠江
保存海鲜的方法有把海鲜做成鱼饭、卤咸鱼
还有腌制的方式
我们看到了被称为“潮汕毒药”的腌制虾姑
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朱瑞芬说
腌制的东西非常爽口
还很开胃。除了虾姑之外
蛴、蟹、虾都可以腌制
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靠海吃海
长期以来
濠江人民形成了鲜、煮、干、咸、腌的海鲜保存方式
如今这些都成为风味
吸引了越来越多的游客
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食在潮汕
濠江作为一个有鲜明海洋特色饮食文化的区域
“擅烹海鲜、原汁原味、制作精巧”的特点在这里展现无遗
也是潮菜文化的重要组成部分
这趟濠江美食之旅
您值得拥有
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