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【这就是和美汕头】这里的海鲜很新鲜,这里的景色很迷人!濠江美食之旅,值得一去!
发布时间: 2019-08-26 16:53 发布机构: 【字体:

  • 来源: 汕头橄榄台、今日濠江

食在潮汕、味在濠江

那濠江究竟有什么好吃的呢?

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今日,就去寻味濠江

让味蕾黏上濠江独特的海鲜味

同时也领略濠江

作为一个历史商埠沉淀下来的

丰富而又独特的美食文化

 濠江在潮汕有“鱼米之乡”的美誉

各种食材都非常丰富

不过

濠江区和中心城区相隔了一片内海

如果要从中心城区到濠江找美食

应该怎么走呢?

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可以选择在汕头市区的广场坐轮渡

或者是选择坐公交车

比如16路、33b36路、37

都能够直达濠江区

如果是自己开车

可以经过海湾大桥或者是礐石大桥到濠江区的海旁路

那里是美食最集中的地方

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说起汕头美食

许多人的第一印象是牛肉丸

而提起濠江

美食名片就是达濠鱼丸

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在濠江区的海旁路上

有十几家大小不一的鱼丸店

省级鱼丸非遗传承人林木隆展示了制作墨斗鱼丸的过程

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林木隆说

墨斗丸首先是要选当地的墨斗

10月份后开春前这段时间的墨斗最有粘性

而且比较肥

把它冷藏起来一整年都可以做

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在墨斗丸的制作中

配料发挥着不小的作用

比如比较肥的白肉丁可以平衡口感、减少涩味

蒜可以增加口味

小辣椒则是点缀

而马蹄吃起来可以调动口味

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除了原料和配料有讲究

制作墨斗丸还有很多小诀窍

包括要放很小比例的薯粉来调节水分

还需要一点儿鸭蛋清

增加润滑度和松软口感

而且要手工揉搓

很是费工

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总之,小小丸子里有大乾坤

濠江人做丸有自己独有的方式

他们几乎能把海里抓到的所有鱼类都用来做成丸子

那哥鱼丸、墨斗鱼丸和虾丸是最具代表性的三丸

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墨斗鱼不仅能做丸子

它的鱼卵在聪明的民间美食家手里又是另一道美食

墨斗卵粿

墨斗卵粿经过了精心烙制

金黄色的薄片上散发出诱人的香味

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品尝完墨斗鱼丸和墨斗卵粿

店里还有很多粿品和其他小吃

笋粿、鼠壳粿,达濠出名的三丸汤

汤里有鱼丸、虾丸、墨斗丸以及鱼饺鱼册

还有蚝烙、马铃薯粿、纸包墨斗、炒鱼面等

都是濠江的特色美食

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吃饱喝足

推荐一个散步的好去处

那就是濠江区人民经常去的地方——

南山湾

它的海岸线长达2200

整个沙滩的面积有22千平方米

且沙质松软

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夏日的南山湾景色格外迷人

很多游客来这里看海、拍照、玩耍

享受大自然的馈赠

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南山湾的岩石都是花岗岩石

有的岩石高达10

因为海水的腐蚀

岩石上面会有一些洞

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逛完南山湾

品尝本港海鲜

本港海鲜是指在特定区域捕获的海鲜

因为运输距离短而保持极高的新鲜度

朱瑞芬是土生土长的濠江人

经营本港海鲜已有一段时间

她独特的烹饪方法获得不少食客认可

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朱瑞芬介绍的第一道菜为石蛤

煮石蛤时

她加入了菜脯、蒜苗、姜丝、辣椒、蒜头等配料

味道十分融洽

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接着她向我们介绍了鱼饭

达濠的鱼饭是因为过去把鱼捞起来的时候没有冰箱

所以上水之后就先煮好

煮好后保持它的原汁原味

鱼饭不单单指鱼

其他海鲜做成的也叫做鱼饭

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据《潮阳县志》记载:

“东晋隆安元年已有人家渡海至达濠,

以煮盐捕鱼为生。”

渔民出海捕鱼

以鱼当饭而食

“鱼饭”由此得名

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在濠江

保存海鲜的方法有把海鲜做成鱼饭、卤咸鱼

还有腌制的方式

我们看到了被称为“潮汕毒药”的腌制虾姑

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朱瑞芬说

腌制的东西非常爽口

还很开胃。除了虾姑之外

蛴、蟹、虾都可以腌制

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靠海吃海

长期以来

濠江人民形成了鲜、煮、干、咸、腌的海鲜保存方式

如今这些都成为风味

吸引了越来越多的游客

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食在潮汕

濠江作为一个有鲜明海洋特色饮食文化的区域

“擅烹海鲜、原汁原味、制作精巧”的特点在这里展现无遗

也是潮菜文化的重要组成部分

这趟濠江美食之旅

您值得拥有

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